Cách làm kim chi Hàn Quốc là từ khóa được tìm kiếm khá nhiều trên google. Điều đó cho thấy có rất nhiều người quan tâm đến văn hóa ẩm thực Hàn Quốc nói riêng và văn hóa Hàn Quốc nói chung.
Hàn Quốc được biết đến với tên gọi xứ sở kim chi bởi đây không chỉ là món ăn được dùng trong mỗi bữa ăn mà còn tiêu biểu cho nét văn hóa ẩm thực lâu đời và góp phần trong việc quảng bá hình ảnh của Hàn Quốc ra thế giới.
Món ăn thường niên này được UNESCO công nhận là di sản thế giới vào tháng 12/2013. Trải qua một quá trình lịch sử dài lâu, ngày nay ở Hàn Quốc có rất nhiều loại kim chi khác nhau, trong đó nổi tiếng và phổ biến nhất là kim chi cải thảo. Vậy nếu bạn có muốn làm kim chi theo phương thức của người Hàn tại nhà hãy cùng bắt tay vào làm nào.
Nguyên liệu
- Khoảng 2,5 kg bắp cải thảo
- 2 cốc (1 cốc = 200ml) muối kosher (hoặc muối biển), 2 lít nước
- 200g củ cải
- 50g hành lá
Hỗn hợp ướp
- 1 cốc (1 cốc = 200ml)
- Bột ớt Hàn Quốc
- 100ml nước xốt cá cơm muối (hoặc nước mắm)
- 3 thìa canh nước xốt tôm muối (hoặc nước mắm)
- 4 thìa canh đường
- 100ml nước dùng tảo bẹ
- 2 thìa canh tỏi nghiền
- 1 thìa canh nước gừng
* Mặc dù nước mắm là gia vị thay thế tốt nhất, nhưng bạn nên cố gắng tìm được nước xốt của Hàn Quốc.
Cách làm
Bước 1
Rửa bắp cải kỹ với nước lạnh, để khoảng 1 tiếng cho ráo nước. Sau đó pha nước muối (1 cốc muối kosher + 2 lít nước) trong bát to (đủ để vừa 1/2 cây bắp cải) để riêng. Bắp cải bóc bỏ lá ngoài, bổ đôi và ngâm nước muối.
Bước 2
Lấy bắp cải ra, rắc 1 cốc muối kosher giữa các lớp lá. Để mặt cắt ngửa lên trên, ướp 7 tiếng (mùa đông là 12 tiếng). Lật úp mặt cắt xuống và ướp thêm 5 tiếng nữa.
* Cần phải nén bắp cải bằng phiến gỗ nặng để bắp cải ngấm đều hoặc cũng có thể sử dụng túi nhựa đựng nước.
Bước 3
Làm nhân nhồi. Củ cải thái sợi cỡ que diêm 0,3 cm. Lá thơm thái khúc dài 3 cm.
Bước 4
Trộn đều các nguyên liệu ở bước 3 và ướp 30 phút.
Bước 5
Phủ nhân nhồi lên từng lá bắp cải, rồi dùng lá ngoài cùng bọc lại để giữ nhân nhồi bên trong.
Bước 6
Cuối cùng cho kim chi vào hộp kín và để tủ lạnh 5-7 tiếng là dùng được.
Trên đây là cách làm kim chi Hàn Quốc được chia sẻ bởi du học Hàn Quốc HALO. Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ!
Bạn đang theo dõi bài viết:
- Cách làm kim chi Hàn Quốc tại nhà cực ngon
Tìm kiếm bài viết theo từ khóa:
- cách làm kim chi hàn quốc
- cách làm món kim chi hàn quốc
- cách làm kim chi hàn quốc ngon
